カヌレ

カヌレ

材　料

　　　薄力粉・・・５０ｇ
　　　グラニュー糖・・・１００ｇ
　　　全卵（Ｌサイズ）・・・１個
　　　牛乳・・・２５０ｃｃ
　　　バニラスティック・・・２分の１本
　　　ラム酒・・・２０ｃｃ
　　　バター（発酵バターが望ましい）・・・１０ｇ
　　　蜜ロウ適宜

作り方

１．　牛乳にバニラスティック、発酵バターを加え
　　　火にかけて溶かし、４０℃くらいまでさます。

２．　薄力粉をふるい、グラニュー糖を入れ、溶い
　　　た卵を加えて混ぜる。

３．　２に１の牛乳を少しずつ入れ、滑らかになる
　　　まで混ぜてラム酒を入れる。

４．　一度裏ごしをして、ラップで上をおおい、２
　　　４時間冷蔵庫で生地を休ませる。

５．　溶かした蜜ロウを、温めたカヌレ型に流し込
　　　みまんべんなく型にまわした後、あまった蜜
　　　ロウは他の型に流し、流し終わった型はオー
　　　ブンペーパーの上に逆さにして置き、余分な
　　　蜜ロウを落とす。
　　　（どうしても蜜ロウが手に入らない場合は、
　　　　バターでも可？）

６．　型の上から１ｃｍまでの深さに生地を流し
　　　２００℃のオーブンで４５分しっかり焼く。

　　　表面は生地が焦げているのではなく、型に
　　　塗った蜜ロウ(またはバター）がこげてい
　　　るのです。